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烹调工艺与营养

专业名称:烹饪工艺与营养

培养目标:本专业坚持以立德树人为根本任务,面向中餐烹饪与营养膳食领域,培养从事营养膳食搭配,精通各种制作技术,擅长宴席设计和制作方法,理想信念坚定,德智体美劳全面发展的高级技能人才。

主要课程:中国烹调技术,烹调基本功训练、原料加工工艺、食品雕刻与装饰工艺、厨房设备使用及维修、烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪化学、烹饪卫生学、食品加工与保藏、食品卫生与安全、餐饮运行与管理等。

就业岗位:各大星级酒店、大型餐饮企业、国外星级酒店等从事厨师职业。

升学方向:可选择直升本校高技(大专)、报考宁都技师学院、宜春职业技术学院、江西工业贸易职业技术学院。

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